El Programa de Escuelas Taller es un programa de capacitación laboral, que tiene como fin lograr la cualificación de los jóvenes de entre 16 y 25 años en situación de desempleo en puestos de trabajo directos que requiere el mercado de trabajo. Se imparten en una jornada laboral dividida entre una formación teórica y práctica directamente relacionada con la especialidad en la que los alumnos-trabajadores se inscriben. Incluye contenidos relativos a Cultura general, Tecnología de construcción e Información socio-laboral. Así los estudiantes adquieren la formación necesaria para la integración social y laboral.
Incorpora además una formación complementaria en educación compensatoria, dando la posibilidad a aquellas/os estudiantes sin título a terminar la Educación Secundaria Obligatoria.
Desde la puesta en marcha de la primera Escuela Taller, en el año 1988, se han ejecutado cuatro proyectos que lograron la formación teorico-práctica de un total de 300 alumnos en las siguientes especialidades: Albañilería, Cantería, Carpintería Metálica, Jardinería, Conservación y Administración de los Recursos Naturales, Muebles Artesanos, - Instrumentos Musicales, Cerámica, Albañilería, y Montaje de estructuras metálicas, entre otras.